Objetivos
En esta edición pretendemos
Promover el amplio patrimonio culinario que posee la región gastronómica
Contribuir a la salvaguarda de las tradiciones culinarias que se remontan a más de un sigloSalvaguardar y promover
Contribuir a salvaguardar la cocina bayamesa y promover Bayamo como destino turístico gastronómico tradicional.
El casabe como Patrimonio Inmaterial y Cultural
Ratificar la propuesta del casabe como Patrimonio Inmaterial y Cultural de la Humanidad.
Bayamo como ciudad creativa en la gastronomía
Tributar a la declaratoria de Bayamo como ciudad creativa en la gastronomía.
El Casabe
El casabe en Cuba hoy está de moda
En grandes hoteles, en eventos internacionales de cocina, ha sido ingrediente de infinidades de demostraciones en la cocina regional
Forma parte de la identidad alimentaria en países de la Amazonía y de la cuenca caribeña
Como República Dominicana, Colombia, Venezuela, Belice y poblaciones garífunas de Guatemala y México, donde existen diferencias para extraer el jugo de la yuca, así como para confeccionar, cocer y servir las tortas de diversos diámetros.
Se obtiene a partir del jugo de la yuca amarga
Una especie vegetal venenosa para humanos y animales, pero que al ser tamizada en el sebucán o cibucán (especie de prensa) y cocida a altas temperaturas en una plancha llamada burén, pierde su toxicidad mortal para devenir un manjar de infinitas posibilidades.
Patrocinadores
Uniendo fuerzas
Ambigú Bayamés
Por octava ocasión la ciudad de Bayamo convoca al evento gastronómico internacional Ambigú Bayamés
Contáctenos
+53 23 423468
ambigubayames@gmail.com
Calle Mármol e/ Maceo y Parada.Bayamo. Granma